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天热,一口饭都吃不下?老师傅出手做了一罐腌菜,一盘花生,好吃

每天一分钟,带你吃的有滋有味

因为最近全国的气温都上升了,泡白菜和腌黄瓜也越来越受欢迎了,都是一些十分开胃的小菜。

所有今天再接着分享两到小菜,分别是“腌莴苣”和“醋拌花生”。、

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泡包菜和腌萝卜都比较常见,但是腌莴苣应该有很大一部分的人都没吃过,甚至都不知道莴苣也能腌制。

小编也是从一位长辈的家里吃到的,吃完第一口就爱上了“腌莴苣”的味道。

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还有一道“老醋花生”,其实这道菜可能听起来很简单,但真的并不是直接用醋泡花生就可以了。更重要的是,一个“老醋花生”饭店居然要卖十几块一份,确实有点贵的离谱了!

学会了就可以直接在家自己做,很适合家中长辈喜欢吃点小酒时的小菜,腌莴苣同样能在存放一定时间,很适合吃红烧肉和特别油腻的菜时用来解决!

老醋花生

食材:

红皮花生(适量),大蒜(2-3瓣),香菜(10克),陈醋(20克),盐(2-3克),白糖(3-5克),生抽(5克),白酒(5毫升)

料理步骤:

1.将香菜和大蒜分别切末备用。

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阴阳肖是哪几肖2.准备油炸花生,这里有个小窍门:花生一定不能水洗,水洗的花生油炸的场面很难控制,至于卫生安全,因为花生是经过高温油炸的,基本上也不纯在什么脏东西了。炸花生的油可以适量的多一点,一定要冷油加入花生,这样能保证花生整体炸的效果一致。油炸花生用小火就可以了,炸到花生表面变色后就能捞出了。

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3.炸好的花生可以放到厨房纸巾上,让纸巾吸取多余的油份,然后再放入碗中,再加入高度数的白酒(5毫升)搅拌均匀后放凉备用。

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加入了白酒的花生能让花生即使存放很久也依旧保持酥脆的口感

4.最后调拌酱汁:用陈醋(20克),盐(2-3克),白糖(3-5克),生抽(5克),大蒜碎搅拌均匀后就可以倒入花生中,最后再撒上香菜碎就完成!

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腌莴苣

食材:莴苣(2根),盐(3-5克),白糖(3-5克),白醋(5-10毫升),生抽(10-20克),香油(5克),剁椒(10克),大蒜片(3瓣)

料理步骤:

1.将莴苣洗净后去皮,将莴苣切成大小适中的条状,在用盐(3-5克)抓匀腌制一下,这一步是让莴苣失水,让莴苣能保持的更久、更有味道和口感,整个腌制过程大约1小时即可。

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2.腌制好的莴苣用清水洗去表面的盐分,在用纱布将莴苣裹住,尽可能的拧干水分,最后将莴苣放在太阳底下风干6小时左右备用。

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3.风干好的莴苣加入白糖(3-5克),白醋(5-10毫升),生抽(10-20克),香油(5克),剁椒(10克),大蒜片(3瓣)搅拌均匀后装入密封容器中,最后放入冰箱保鲜柜中静置一晚后即可开罐享用。

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这类的剁椒可以直接买超市中腌制好的,或者直接用小米椒剁碎代替也可以

腌菜可以适当的多做一点,在吃大鱼大肉的时候十分的解腻。同时也能让自己被酷热夏日影响食欲恢复到正常状态。

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本文作者:一分钟美食料理(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708655894650946056/

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